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自贡人顶起重庆泸州请把火锅起源地还给自贡

来源:上海文学网 日期:2019-6-10 分类:励志文章

火锅到底起源在哪里?

前一两年自贡和重庆就在昆明哪里有看癫痫医院在争,

截止到目前还没“争个输赢”,

现在,泸州又拍案而起了!

啥玩意儿?

火锅起源不是自贡吗?

泸州不是产白酒的吗?

事情是这样的

8月16日,泸州市餐饮行业协会提出这个炸裂的新说:有书志证明,“麻辣火锅最先起源于长江边的泸州小米滩,形成于1821年至1851年清朝道光年间,后流传至重庆江北形成重庆火锅,盛行于成都形成四川火锅。”

在此之前,火锅起源已经有:“重庆江北船工起源说”,“自贡的盐场起源说”两种说法,没想到,泸州小米滩也宣布加入“战斗”……

对此,我们自贡320万市民有话要说

火锅起源地在哪里?

自贡!!!

哪个说的?

320万自贡人说的!

有啥子证据?

证据很多,听我慢慢说!

自贡盐工比重庆船工吃牛毛肚历史更长

最早的四川火锅应该是以牛毛肚、牛黄喉等牛下水为原料烹制而成的“毛肚麻辣火锅”。但是“毛肚麻辣火锅”需要大量便宜的牛又从何而来呢?

众所周知,在中国封建王朝的历代君主,为促耕种,发展农业,严令禁止私自屠杀耕牛。自明太祖朱元璋直到清朝末期对牛的管理愈加严厉。所有百姓私牛必须备案,即使因病或老死的牛也必须报官府处理,否则将遭受异常冷酷的处罚。《儒林外史》中便有官府对私自屠牛者处以刑罚的详尽描述。因此,大多数百姓直到解放前饭桌上几乎见不到牛肉。“从清中期咸丰年间开始,在当时的四川能吃上大量而便宜牛的地方,唯有盐都——自贡!”

自贡自东汉起便以井盐业而闻名,到清朝咸丰后由于“太平天国”战争原因,海盐、淮盐无法西运,自贡地区井盐受清政府指派供给中南各省史称“川盐济楚”。致使自贡的井盐日益繁盛成为西南盐业中心。直到抗日战争时期,自贡再获发展良机,因盐设市,因盐暴富。而当时自贡井盐业采用的绝大多数仍为牛力和人力。据盐史专家宋良曦在其《盐史论集》中介绍:“清光绪时,自贡自流井盐场的推卤水牛数量常年保持在3万头左右,随时有病牛或退役的牛需宰杀”,另有史料记载,由于需求巨大,获利丰厚,盐场几乎不分白天黑夜开工,一头健壮的牛只能使用3到6个月便被淘汰或累死。因此,在当时整个西南唯有自贡牛肉最贱,最辛苦的自贡盐工才有机会长期吃“免费”的牛肉、牛下水。

自贡盐工比重庆船工更容易得到辣椒

没有治疗儿童癫痫病较好的中医医院麻辣,就不是真正的四川火锅。而麻辣主要来自于四川乡间的辣椒和花椒。自贡周边正是优质辣椒和花椒的主产区,著名的七星椒就产自自贡。自贡盐场的盐井依山而建,和农田农家紧邻,获得这些调味和蔬菜极为便利,至于盐就更不必说了。

而重庆的船工主要以纤夫和挑夫为主,船夫们不但工作辛苦时间很长,而且船工组织大多具有帮派性质,管理和规矩极为森严,一般很少有机会上岸。重庆江边不产辣椒和花椒,需要干辣椒和花椒一定要上岸购买。在商业极不发达的当时,多少也是石家庄哪里的癫痫病医院好种麻烦。

盐工教船工做火锅民间流传

再便宜的东西,毕竟也是荤腥。对于少见肉食的劳苦大众没有把握自然不敢浪费了好东西。没有长期的食用不可能做出好的吃法。自贡故老相传早在清朝雍乾时期,自贡盐场一带就有所谓“焖锅牛下水”的做法。正是当年自贡的盐工教会了重庆的船工,做出了最原始最民间的川味火锅!事实上正是当年的自贡井盐业在相当程度上刺激了重庆的船运业,井盐由长江船运通过泸州传往重庆。而在泸州一带也盛传着四川火锅“泸州船工起源说”,在时间上与“重庆船工起源说”大体一致。而这两个起源说比“自贡盐场起源说”仅推贵州看癫痫病医院哪家好后了几十年。由此推断,

川味牛毛肚火锅由自贡盐工创造,先传到了泸州,最后传到了重庆的说法也就合情合理,自然而然了。

为何火锅起源自贡盐工的历史不为人知

经研究发现,出现这一情况和历史上自贡行政区划更迭,资讯信息传播不畅有关。现在自贡盐场旧址北周武帝时称作富世县,宋代改县为监叫做富顺监,明朝以后,又以当时一新开大盐井“自流井”、“贡井”两大地名而广为人知。其后直到民国初年,现自贡一带仍然分属四川富顺和荣县。最后一直到1939年9月1日,自流井地区和贡井地区才分别从富顺和荣县分离出来,组成了一个新兴的独立城市——自贡。正因如此,自贡盐工最早出现烹制川味火锅历史才被掩盖。事实上,川味火锅“重庆码头起源说”民间流传的出现也只是开始于上世纪八十年代。由于重庆川味火锅的繁荣,外省人大多认为川味火锅出自重庆。从上世纪九十年代开始,在整个中国涌现出了一大批由重庆人开创的品种丰富、个性不一的川味火锅品牌,并且前仆后继走向全国,甚至走出国门。这些品牌在对外公众宣传时,由于地缘心理和商业需要,在自觉和不自觉间将“重庆码头起源说”广为传播,推波助澜,使得川味火锅“重庆码头起源说”越传越远,深入人心。

最后,就让投票来分胜负吧,

自贡人,你支持哪个火锅起源说?

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