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茶界六大类你知道几种

来源:上海文学网 日期:2019-5-28 分类:感人的话

中国是世界上茶叶品种最多的国家,古往今来,几经演变,根据工艺的不同,渐渐分成了六大茶类。根据茶叶的“发酵度”把茶叶分为:

哈尔滨市有没有专业的医院治疗癫痫病1、零“发酵”的绿茶

以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶,绿茶形成了“清汤绿叶,滋味收敛性强”等特点。

2、轻“发酵”的黄茶

黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点,也是它同绿茶的基本区别。黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

代表茶有蒙什么药可以治疗好癫痫病顶黄芽、霍山黄芽。

3、轻微“发酵”的白茶

白茶属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化沧州哪家医院治疗癫痫病专业作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。

主要品种有白牡丹、白毫银针。

4、半“发酵”的青茶

青茶基本特征是:青绿金黄,清香醇厚。因外形青褐,故称为青茶,也叫乌龙茶。 知名青茶有:①闽北乌龙茶(武兰州癫痫病专业医院比较好夷岩茶—大红袍);②闽南乌龙茶(安溪铁观音);③广东乌龙茶(凤凰水仙—凤凰单枞);④台湾乌龙茶(文山包种、冻顶乌龙、东方美人等)。

5、全“发酵”的红茶

以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调,故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶,为我国第二大茶类。

代表茶有滇红、宜兴红茶。

6、后“发酵”的黑茶是我国生产历史十分悠久的特有茶类。在加工过程中,鲜叶经渥堆发酵变黑,故称黑茶。黑茶既可直接冲泡饮用,也可以压制成紧压茶(如各种砖茶)。主要产于湖南、湖北、四川、云南和广西等省、自治区。因以销往边疆地区为主,故以黑茶制成的紧压茶又称边销茶。代表茶有普洱茶。